TG酶厂家 CAS#:80146-85-6_河北科隆多生物科技有限公司

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TG酶厂家

CAS号	80146-85-6
规格	25*1	纯度	食品级99%
货号	ghh	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	2200000kg
规格	25*1
纯度	食品级99%
货号	ghh
货期	---
品牌	科隆多
库存	2200000kg
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参考价：￥80.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
ffj-1	科隆多	食品级99%	20kg	￥180.00元/公斤	---
ghh	科隆多	食品级99%	25*1	￥80.00元/公斤	---
dfg	科隆多	食品级99%	25*1	￥80.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
TG酶厂家 TG酶生产厂家 TG酶价格
(TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。