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酵素 酵母抽提物 酵素 酵母抽提物

酵素 酵母抽提物

CAS号 8013-01-2
规格 5公斤
纯度 99
货号 0015
货期 1天
品牌 安琪
库存 6ton
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参考价： ￥28.00 元/公斤
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0015 安琪 99 5公斤 ￥28.00元/公斤 1天

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酵母提取物国内一般称为，酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉。
性状：粉状：淡黄色至黄色粉末，
产品营养丰富、滋味鲜美，它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能，使食品风味浓郁，口感淳厚。如鸡肉风味、牛肉风味、蔬菜风味、海鲜风味等等，且没有添加限制,在食品工业的添加中具有天然、安全的优势。
作用：天然调味剂，在国外，酵母提取物应用范围和领域逐年扩大：广泛用于方便面调味包、调味汤料、鸡精、膨化食品、休闲食品调料、饼干糕点、面包制品、肉制品、速冻食品、调味酱、酱油、营养食品、保健品、香精基质、培养基等行业。在国内，酵母抽提物在方便面汤料、鸡精粉、酱油、肉制品、香精基质中得到了较好的应用推广，在饼干糕点、膨化食品、豆豉、酱类、食醋、营养食品、保健食品及培养基中还未能得到广泛应用，有待进一步拓展。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
1、方便面调料0.5—4.0面身0.5—1.5调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
2、鸡精0.5—4.0有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
3、食用香精2-15%作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
4、肉制品0.2—1.0增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
5、酱卤制品0.6—4.0
增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。
6、餐饮火锅0.2—5.0增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
7、焙烤食品1.0以内提供风味,改善口感及结构
8、膨化食品0.5—5.0协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
9、酱油0.4—1.5掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使

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英文名 Yeast extract
中文名 酵素
CAS号 8013-01-2 溶解性 ---
分子量 0.00000 熔点 ---
密度 --- 沸点 ---

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  • 公司类型：贸易商
  • 成立时间：2012-01-13
  • 所在地区：上海市市辖区
  • 注册资本：50万元
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