供酶催化技术运用甜菊糖苷系列产品(RD/RM/RA）

【技术供应】

一、项目名称：酶法制备莱鲍迪苷D、M技术 

二、项目前景 

      甜菊糖苷俗称甜菊糖、甜菊苷，是一种纯天然、高甜度、低热值的新型甜味剂，从菊科草本植物甜叶菊中提取出的一类具有甜味的萜烯类配糖体，甜菊糖苷的甜度为蔗糖的300 倍，但能量仅为蔗糖的1 /250，属于低热量物质。 而在减糖成为食品工业发展的大方向下，欧美国家逐渐开始征收糖税，百事、可口可乐等巨头开始修改配方降低含糖量，各种低糖健康的新型甜味剂也不断被开发。而甜菊糖苷成为了其中发展最快的新型甜味剂，更被作为各种食品饮料新品的重要卖点。 而甜味剂替代名单中，天然甜味剂的选择余地实际上并不大，而甜叶菊则为天然甜味剂的开发利用提供了广阔空间并且也是最有可能实现商业化的天然产品。 通过市场调研，现阶段全球市场甜菊糖苷相关产品需求量在4500-5000吨/年，销售额可达到3.36-3.47亿美元。中国为主要生产国与出口国，掌握上游核心甜叶菊资源。 

三、项目背景 

      甜菊糖苷结构已知的糖苷共10种，其中甜菊糖苷与莱鲍迪苷A是主要成分。为了改善甜菊糖苷特有的后苦味，酶法改性被广泛采用，通常是采用α-淀粉酶进行糖基转移，可将甜菊糖苷转化为葡萄糖基-甜菊糖苷衍生物，但因为α-淀粉酶没有选择性，所以通常转移后糖基数量较多，得到的为复合物。 甜菊叶中三种最主要的糖苷成分在叶片中的含量通常为：甜菊糖苷（Stevioside）占叶片干重9.1%，莱鲍迪苷A占 3.8%，莱鲍迪苷C占0.6%。 目前认为莱鲍迪苷RA已经在甜味，后苦味上非常出色了，但后继者莱鲍迪苷D和M已经有研究表明将会比莱鲍迪苷更为出色。 邦泰生物此前在植提领域成功开发过糖基转移与水解项目——人参皂苷Rh2的制备，与修正药业合作并将Rh2推向吨级产业化。在此基础上，通过我们技术评估，以甜菊糖苷RA为底物，酶法转化高纯度莱鲍迪苷D、M等高附加值单体项目技术可行性较强。    

      计划开发的酶法技术与现有酶改性不同在于，邦泰将会利用自身酶催化技术平台，开发出高特异性的酶，专一性接上一个糖基或者两个糖基得到高纯度的莱鲍迪苷D、M单体。 

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